Ученые нашли способ определения подлинности вина
Ученые из Австралии и США нашли способ определения подлинности вина. Подобную методику они предлагают использовать в массовом сегменте для боры с контрафактной продукцией.
Проблема для лицензированных виноделов актуальная, ведь ежегодно отрасль несет многомиллиардные убытки из-за нечистых на руку дельцов.
«Аутентификация вина поможет избежать неопределенности в отношении маркировки вин в зависимости от их происхождения, сорта или урожая. Относительно простой метод, подобный этому, может быть легко адаптирован для использования в цепочке поставок для надежной аутентификации или обнаружения фальсифицированных вин», - отметила аспирантка Исследовательского института Уэйта Ручира Ранауира.
В основе метода лежит флуоресцентная спектроскопия, пишет журнал Food Chemistry. Методику протестировали на четырех винах из различных винодельческих регионов Австралии и в каждом случае смогли точно определить место происхождения вина и его подлинность.
Метод флуоресцентной спектроскопии - это техника определения спектров флуоресцентного свечения молекул. Существующий сегодня метод масс-спектрометрии очень дорогой и требует специализированной лаборатории с необходимым оборудованием, пояснили ученые.
