Врач рассказала, как сделать блины не только вкусными, но и полезными

Во время Масленицы не стоит забывать о нормах съеденных блинов. Также можно изменить их рецептуру, чтобы сделать более полезными. Об этом рассказала в разговоре со «Звездой» гастроэнтеролог, диетолог Нурия Дианова.

«Если мы говорим про людей, у которых нет сильного избыточного веса, то женщине будет достаточно съесть один-два блина. Мужчине можно до трех-четырех, потому что они выше ростом, больше весят и так далее. Поэтому у них объем желудка больше, в этом вся особенность. Понятно, что есть мужчины субтильного типа (хрупкого телосложения. - Прим.ред.), то тоже двух достаточно. Все очень вариативно», - объяснила врач.

Желательно не есть блины на протяжении всего дня. Достаточно выбрать один прием пищи, добавила Дианова.

Нормы такие маленькие, поскольку нужно смотреть на «правило тарелки» и обязательно добавлять что-нибудь еще. Например, если это блины с творогом, то нужно добавить полтарелки фруктов или ягод. Если это мясные блины, то обязательно нужно добавить овощи, например салат. Такое решение поможет избежать проблем со здоровьем в случае переедания.

«Если мы подумаем, что нужно будет съесть еще и овощи, то становится понятно, почему один или два блина подходят для женщины. Этим наедаешься, и ничего болеть не будет», - добавила диетолог.

Самые полезные начинки - это нежирный творог, например 5%, и рыба. Также можно добавить куриный фарш. Кроме этого, печень минтая, в ней есть полезные жиры, омега-3, витамин Д и белок. Икра же слишком соленая и дорогая по сравнению с рыбой.

Кроме этого, если есть возможность заменять молоко на растительные напитки, то будет гораздо полезнее состав. Такие блины также прекрасно выглядят и ничем не отличаются. В молоке есть насыщенные жиры, которые нужно либо сокращать, либо полностью отказываться от коровьего молока, предупредила врач.

«Обычно я беру пшеничную муку, добавляю туда одну-две ложки порошка топинамбура и любую муку. Все блины из полезной муки не надо делать, потому что подъем и клеклость будут так себе, они не очень вкусно прожарятся и так далее. Надо брать примерно пополам - половину пшеничной оставить, а другую часть смешать. Или и вовсе один вид муки добавить. Арахисовая мука очень полезная, потому что в ней много белка и фемофлора - это компонент, который помогает женщинам при менопаузе. С другой стороны, он дарит долголетие», - прокомментировала Дианова свой любимый рецепт блинов.

Кроме этого, жарить блины стоит на обычном масле, а не на сливочном. Оно также вредно из-за насыщенных жиров. Ни в коем случае не промасливать их во время выкладывания в стопку. Если хочется это сделать, то лучше спредом. Все остальное - дело техники, для более полезного состава стоит подменить ингредиенты.

Ранее стало известно, что рабочая группа при Министерстве промышленности и торговли РФ планирует создать официальный стандарт русской кухни, который будет включать от 200 до 300 блюд. В этот список попадут такие блюда, как блины и уха. А также более нетривиальные и сложные - курник, говяжий рубец и визига. Перечень блюд будет создан по международным требованиям.