В России впервые за 40 лет появится новый ГОСТ на белый хлеб

Россия с первого апреля вводит новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Об этом следует из документа Росстандарта, который изучило РИА Новости.

Теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также выпекать белый хлеб стоит массой менее 500 грамм, а раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.

Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, как и раньше, устанавливается не более десяти часов. Рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети были убраны из нового ГОСТа.

Также появился перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. В него вошла мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар.

Кроме этого, теперь можно использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты. А также в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.

Новый ГОСТ на хлеб из пшеничной муки начнет действовать в России с первого апреля 2026 года. Документ изменен впервые с 1986 года.

Ранее стало известно, что рабочая группа при Министерстве промышленности и торговли РФ планирует создать официальный стандарт русской кухни, который будет включать от 200 до 300 блюд. В этот список попадут такие блюда, как блины и уха. А также более нетривиальные и сложные - курник, говяжий рубец и визига. Перечень блюд будет создан по международным требованиям.