Шеф-повар объяснил, что добавляют в йогурты вместо фруктов
В йогурт фрукты добавляют в высушенном виде и могут смешивать с ароматизаторами, цукатами и желирующими джемами. Об этом рассказал 360.ru шеф-повар Евгений Мещеряков.
Мещерякова попросили прокомментировать миф из соцсетей о том, что в йогурты вместо любых фруктов добавляют только кабачки. Шеф-повар отметил, что не знает ни одного подобного случая. Но, по его словам, теоретически в йогурте можно использовать и эти овощи.
«Если положить свежие фрукты в свежеприготовленный йогурт, такое сырье даже с консервантами жить не будет - во всех фруктах есть вода», - объяснил специалист.
Мещеряков добавил, что по этой причине в йогуртах изначально используют дегидрированные, высушенные кусочки. По его словам, это может быть и кабачок. Но любой ингредиент обязаны указать в составе продукта.
Ранее сообщалось, что Росстандарт утвердил ряд новых ГОСТов, направленных на улучшение качества и безопасности молочной продукции, развитие отечественного производства и совершенствование методов контроля. Впервые были приняты ГОСТы на йогурты для детей раннего возраста и напитки на молочной сыворотке для детей. Новые требования касаются продукции для детей от восьми месяцев до трех лет, а также специализированных напитков для детей от одного года, дошкольников и школьников. Стандарты устанавливают единые критерии качества, безопасности, используемого сырья, упаковки, маркировки, транспортировки и хранения продукции.
До этого врач-диетолог Анна Белоусова рассказывала Zvezdanews, как сделать салат «Мимоза» менее калорийным. Чтобы блюдо получилось более легким, специалист посоветовала заменить майонез соусом на основе натурального йогурта. Для этого в кисломолочный продукт можно добавить горчицу, немного соли, перца и две-три капли растительного масла.
