Минпромторг предложил отелям концепцию «русского завтрака»
Гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам предложили выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак» с традиционными блюдами и местными продуктами. Соответствующая концепция была опубликована на сайте Минпромторга.
В документе указывается на существующее общее направление по популяризации традиционной русской кухни. По замыслу авторов инициативы, в состав «русского завтрака» могут войти каши и блины, сырники и творог, ряженка и квас, морсы и пироги, мясные и рыбные блюда. Также рекомендуется пополнить меню традиционной выпечкой - калачами, сайками и баранками.
В концепции отмечается, что сейчас в российском общепите чаще представлены континентальные, английские и французские завтраки. При этом русская кухня и региональные гастрономические традиции встречаются реже.
Предполагается, что региональные и муниципальные власти, которые курируют потребительский рынок, будут содействовать внедрению инициативы. В Минпромторге рассчитывают, что новый формат поможет туристам поближе познакомиться с местной кухней и продуктами.
Минпромторг вместе с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни разработает эмблему «русского завтрака». Заведения смогут использовать ее для обозначения блюд и продвижения услуг. При этом инициатива не предусматривает принудительной замены ассортимента: кафе и рестораны с выраженной национальной специализацией - например, японской или итальянской кухни - к участию в проекте не приглашаются.
Ранее сообщалось, что рабочая группа при министерстве промышленности и торговли России планирует создать официальный стандарт русской кухни, который будет включать от 200 до 300 блюд. В него будут входить традиционные блюда, например, блины и уха. А также более нетривиальные и сложные - курник, говяжий рубец и визига. Перечь блюд будет создан по международным требованиям. Отмечалось, что 99% традиционных блюд нашей страны сейчас заявлены как кухни других государств, а за последние 30 лет блюда других стран фактически заменили традиционные русские.
Смотрите главные новости каждый день на телеканале «Звезда» в 18.00.
